面包机制作面包配方_面包机制作面包配方比例大全

面包机制作面包配方_面包机制作面包配方比例大全

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“面包机制作面包配方”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.制作面包的配方

2.面包机做面包的配方

3.面包机做面包需要什么材料

制作面包的配方

       制作面包的配方和具体步骤如下：

       主料：自制无糖豆浆190g、面包用高筋面粉300g。

       辅料：鸡蛋1个、盐2g、白糖30g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干适量。

       1、将豆浆、鸡蛋、盐、糖依次倒入面包机桶里。

       2、再放进高筋面粉和耐高糖酵母粉。

       3、启动面包机一键式功能，面包机开始揉面，第一次揉面是15分钟，休息5分钟后进行第二次揉面20分钟。面团在面包机桶里旋转，揉成了光滑的面团；自动进入到发酵程序。

       4、第一次发酵用时45分钟，发酵至两倍大，面包机会有20秒的搅拌动作，然后会自动进行到第二次发酵程序，此时将发酵好的面团取出来，简单做一下整型工作。

       5、取出来的面团分割成3份小面团。

       6、将其中一份面团擀开，成细条的薄饼，撒上葡萄干，再把面饼从长的一侧卷起；葡萄干最好提前清洗浸泡，不要太干；如果喜欢其它的口味，也可以换成别的果干或馅料。

       7、依次将三个面团都擀开，放上葡萄干，卷成长长的面卷。三根放在一起，可以编成麻花辫的形状。

       8、编好以后，放入面包机内桶。

       9、面包机内桶里的搅拌叶取出来。

       10、再把面团放进面包机桶里，第二次发酵用了1小时，有点发得太高了。面包机一键式自定程序里是45分钟，也是可以的。

       11、第二次发酵后自动转到烘烤功能，透过面包机的玻璃视窗可以看到面包已经发黄了。

       12、烤好的面包，可以开吃了。

面包机做面包的配方

       准备材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克

       1、准备好所有材料；

       2、牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟；

       3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀；

       4、在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团；

       5、放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大；

       6、将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

       7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚；

       8、全部做好后，放入烤盘，覆上保鲜入烤箱，二次发酵40分钟；

       9、面包坯发酵至两倍大，在上面撒一些干面粉；

       10、在用刀轻轻划几刀口；

       11、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤，16分钟左右；

       12、出炉放置晾凉，切片食用。

面包机做面包需要什么材料

       您看一下这个配方，适合面包机做的，做出来的效果也很好。 汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。

       原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克

       制作过程： 1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。加在一起的话，一共需要３小时。我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。有时间来这里看看吧。 www.ruyitaobao.com ; 会教您更多的做面包的配方

        面包机做面包需要什么材料

       　面包机做面包需要什么材料，我们知道制作面包，是需要准备原材料的。而不同款式面包，原材料不一样。想了解做不同款式面包需要哪种材料？下面是面包机做面包需要什么材料的介绍！

　面包机做面包需要什么材料1

1、普通面包： 1个鸡蛋、温水200ml、奶粉2~5大勺、盐半小勺、糖2大勺、黄油适量、高筋粉2杯、发酵粉2小勺、油4大勺。

2、法式面包： 高筋粉500g、细砂糖30g、鲜牛奶310g、发酵粉6g、鲜奶油60g、盐3g。

3、全麦面包： 高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

4、和风面包： 全脂牛奶200ml、鸡蛋1只、盐2g、糖40g、黄油35g、高筋粉360g、高活性酵母3g。

5、甜面包： 面粉、糖、油、蛋和酵母各适量，添加适乳粉或牛乳，具体根据个人喜好而定。

       

面包机做面包的配方

750克配方：

       　纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右

       　一个鸡蛋

       　半小勺盐

       　两大勺色拉油 (或黄油)

       　两大勺砂糖

       　两杯半(高筋面粉)

       　一小勺新买的酵母

       　用面包机附带的勺子

900克配方：

       　纯奶(275ML)加热到37度左右

       　三个鸡蛋

       　半小勺盐

       　两大勺色拉油 (或黄油)

       　四大勺砂糖

       　三杯半(高筋面粉)

       　一小勺新买的酵母

       　一 小勺新买的改良剂

       　用面包机附带的勺子

       　用欧式面包10方子，选900克，就可以做出柔软蓬松的'大面包了，比买的还好吃。

       　也可以适量的加一些炼奶、提子。

       

500克配方：

1、油： 2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)

2、盐： 1/3小勺

3、糖： 4大勺(爱吃甜)，一般3大勺

4、鸡蛋： 1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

5、纯牛奶： 105ml-110ml

6、面包粉： 1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂： 1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母： 1小勺

9、烧色： 浅

10、重量： 轻(900g)

普通白面包

1、配料 ： 700g面包

2、水 ： 270ml

3、植物油 ： 3大勺

4、盐： 1+1/2小勺

5、糖 ： 2大勺

6、面包粉 ： 4杯 5+1/2杯

7、干酵母： 1+2/3小勺 2小勺

备注：

       　1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

       　2、建议使用精制菜油或调和油。

       　3、适用程序：面包。

特快面包

配料 ： 700g面包、900g面包

水： (45℃—50℃) 270ml、330ml

鸡蛋 ： 1个、1个

植物油 ： 3大勺、4大勺

盐 ： 1+1/2小勺、2小勺

糖 ： 2大勺、2+1/2大勺

面包粉 ： 4杯、5+1/2杯

干酵母 ： 3小勺、3+1/2小勺

备注： 适用

程序： 特快面包

　面包机做面包需要什么材料2

面包机做姜味面包

原料： 面粉、糖、食用糖蜜、玉米淀粉、发粉、蛋黄粉、玉米油、盐、苏打粉、姜、肉桂、丁香辣椒。

做法： 混合面粉、玉米淀粉、蛋黄粉、发粉、苏打粉，加水适量，倒入面包机中进行和面。和面时，以低速搅拌的方式，搅拌半分钟，再以中速搅拌1分钟。

       　和面后，进行烘烤，高温下大约需要20分钟，等烘烤完直接取出，即可食用。

       　将面包桶取出，清洗干净，放回面包机中，盖上盖子，放回原来的位置。

注意事项： 使用面包机做面包，不要让小孩子触碰，自己中途也不要随意打开盖子。

       　做面包前一定要将原料准备好，再插上电源插头，以免增加耗电量，影响到面包机的寿命。

       　长时间不用面包机，重新拿出来使用，要清洁干净，测试功能无异常，再做面包。

       

面包机做不同的面包需要的材料：

       　高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

下面我把具体的步骤阐述如下：

       　1、酵母粉用少量温水（三十几度，与体温接近即可）搅拌、活化，放置一旁待用。

       　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀（用搅拌机最好），然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

       　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油（放入碗里，在微波炉中热几十秒即可）分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

       　（这一步是最累人的，也是最重要的）最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

       　4、发酵1.5—2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

　面包机做面包需要什么材料3

配方：

       　面包用面粉（或者高筋面粉），3杯；

       　鸡蛋 1个；牛奶（各种口味都行） 200ml；

       　绵白糖3—5大勺；

       　盐 1小勺；

       　黄油（奶油/牛油） 20克；

       　酵母4/5勺；

       　香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄干，核桃等（可选择加入）。

制作过程：

       　1、常温牛奶与鸡蛋（去壳）倒入洗净的面包桶里。

       　2、放入面粉。（香蕉1—2根切片或奶粉，咖啡粉选一种）

       　3、选择菜单上的和面功能。和面完成以后，放置少30分钟。

       　4、在面包桶对角放入糖与盐。

       　5、黄油融化后倒入桶里，余下部分拿刷子均匀刷在桶壁上。

       　6、在面团中间位置挖洞，放进酵母。

       　7、选择菜单1主食面包烧色浅。

       

       　8、约1.5+小时之后，你会听到哔哔哔提示音，这时能够选择放入葡萄干、核桃（去壳）等。

       　9、坐等面包完成。

用面包机制作面包有什么技巧

       　1、面团不能加水太少，面包的面团应形成的比较柔软，水稍多一点，粘手一点没关系，揉到后将慢慢变得比较光滑，小心面团太硬了变成烤馍哦～

       　2、面团只要揉到扩展阶段就行了，通常在30分钟左右就可以，切记不能太久，面揉死了则发酵不起来了。

       　3、黄油必须要在面筋形成之后加入，提早加将影响面筋的形成。

       　4、第一次发酵应到2—2.5倍大，不能不到也不可太过，必须要把握好度。第二次发酵通常能变大一倍左右，并且的柔软蓬松。

       　5、面筋的形成与两次发酵是重要的，弄不好将会失败变成烤馍。

       　6、 烤焙的位置、温度、时间也是重要，弄不好将会焦掉。

       非常高兴能与大家分享这些有关“面包机制作面包配方”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。